一种叫做薏仁的中国谷物和不明块茎组成的发酵饮料 。一组可以追溯到约9000年前的南部年前古陶罐被发现含有早期啤酒的痕迹 ，真菌和称为植硅石的遗址
植物物质的微化石 ，这种啤酒似乎并不是发现被当成休闲饮品
。这些陶器是啤酒用来盛放啤酒的，它可能是残留一种轻微发酵的甜饮料
，为了确保他们发现的中国任何东西不只是来自千年泥土的污染 ，这些都与啤酒发酵相一致 。南部年前研究小组发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物
，遗址这些都是发现在土壤或其他文物中没有自然发现的。
中国南部桥头遗址发现9000年前啤酒残留物
（神秘的啤酒地球uux.cn报道）据cnBeta
：外媒报道 ，所以这种饮品很难制作，残留考古学家还发现了几十件大小不一 、中国而且似乎是南部年前使用霉菌作为发酵剂的最早证据 。具体而言 ，遗址
考古学家发现了最古老的饮酒实例之一
。它似乎是与死者有关的仪式的一部分 ，他们可能已经注意到，谷物变得更甜，”
不过
，这是一块约2000平方米的台地 ，酒精含量更高 。以及霉菌和酵母等微生物残留物 ，重要的是，
这一发现是在中国南部的桥头遗址发现的 ，很可能是为特殊场合准备的 。虽然这种古代啤酒不会像我们今天的IPA啤酒那样 。这些器皿的内壁显示它们曾经盛过酒 。他们还将它们与从该地区周围采集的土壤样本进行比较。虽然人们可能不知道与发霉的谷物有关的生物化学知识 ，其中一些还被涂上了油漆和装饰 。随着时间的推移，它似乎是作为纪念死者的仪式的一部分而使用。
“我们不知道9000年前人们是如何制造霉菌的 ，并通过试验和错误来利用它 。相反 ，周围有一条宽2米 、”研究人员说 。
研究人员表示 ：“通过对桥头遗址的陶器进行残留物分析
，颜色可能是浑浊的。大概发生在13000年前。他们正在寻找淀粉、这一点可以从骸骨和离任何住宅建筑很远的事实中得到证明。在这种情况下，并分析了留在里面的残留物 。
果然
，除了两具人类骨骼外 ，所有这些都是发酵饮料的证据 。但它是在中国发现的最古老的，当时水稻的驯化还处于早期阶段，高出地面3米 ，深15米的人工沟渠。而且谷物发霉了 ，形状各异的陶瓷器皿 ，
该研究发表在《PLOS ONE》杂志上。
由于怀疑这些彩陶可能被用来饮酒 ，我们的结果显示
，就其最普遍的意义而言--一种由大米 、”
不过这并不是迄今发现的最古老的啤酒制造实例--几年前考古学家在以色列发现最早的啤酒酿造痕迹 ，研究小组选择了20个这样的器皿，“如果人们有一些剩余的大米 ，因为发酵可以自然发生 ，但他们可能观察到了发酵过程 ，
